| | | | | | | | ninou | | Administrateur |  | | 208 messages postés |
|  Posté le 28-02-2005 à 23:38:07    
| Pâte à Choux
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Pour:
6-8 personnes
Durée:
30 minutes
Difficulté:
Moyen
Il vous faut:
1/4 litre d'eau, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 œufs
Phases techniques:
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
3 Porter à ébullition.
4 Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
5 Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
6 On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule..
7 Laisser refroidir 5 minutes.
8 Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.
9 Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais insister en mélangeant vigoureusement.
10 Incorporer les autres œufs 1 à 1. La pâte à choux est prête à l'emploi.
Dresser et cuire sur plaque beurrée.
http://www.meilleurduchef.com
devine_
Posté le 07-06-2004 à 06:59:07
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Pâte Sucrée
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Durée:
15 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 1 œuf, extrait de vanille
Phases techniques:
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
3 Ajouter l'œuf et continuer à mélanger...
4 ...jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5 Ajouter enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.
6 Fraiser rapidement et laisser reposer au frais avant utilisation.
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Pâte à tarte
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Préparation: 15min Cuisson: 30min Total: 45min
Ingrédients:
5 tasses de farine
1 pincée de sel
1 tasse d'eau glaçée
1 lb. de graisse
1 oeuf ( facultatif)
1 c. à table de vinaigre
Préparation:
Mélanger la farine, le sel et la graisse jusqu'à consistance de grains.
Casser 1 oeuf dans une tasse à mesurer pleine d'eau glacée.
Ajouter 1 c. à table de vinaigre.
Incorporer au mélange de farine et mêler très rapidement en utilisant vos mains.
Refroidir 3 ou 4 heures. Peut se congeler en séparant la Pâte en boule pour faire 1 abaisse par boule, mettre séparément dans divers sacs de congélation. Pratique quand on a besoin que d'une abaisse. Cuire au four 375 F, 30 minutes ou jusqu'à doré.
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Pâte à Crêpes
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Pour:
6 personnes
Durée:
20 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
125 g de farine, 30 g de beurre fondu, 5 g de sel, sucre (facultatif), 3 œufs, 3 dl de lait, 2 cuil. à soupe d'eau, 2 cuil. à café de rhum ou autres...
Phases techniques:
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Tamiser la farine.
3 Former un puit au centre de la farine. Mettre au centre de la fontaine, les œufs, le sucre et le sel.
4 Mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant petit à petit la farine.
5 Durant le mélange, ajouter petit à petit le lait froid.
6 Continuer à mélanger jusqu'à absorption complète de la farine.
7 Bien battre afin d'obtenir un appareil bien homogène.
8 Passer l'appareil à la passoire fine afin d'éliminer les grumeaux.
9 Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
10 Bien mélanger.
11 Réserver 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.
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Pâte à Gaufres
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Durée:
15 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
300 g d'eau, 350 g de lait, 375 g de farine, 100 g de beurre fondu, 200 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf, 4 g de sel, 3 g de vanille liquide, 5 g d'eau de fleur d'oranger
Phases techniques:
Mélanger tout les ingrédients ensemble.
Cuire dans un gaufrier à 180°C ou au four à 200°C sur plaque anti-adhésive.
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Pâte à Galettes de Sarrazin
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Pour:
3/4 de litre de pâte
Durée:
2 heures
Difficulté:
facile
Il vous faut:
150 g de farine de sarrasin, 100 g de farine, 1/4 de litre d'eau, 1/4 de litre de lait, gros sel
Phases techniques:
Mélanger les deux farines et le gros sel dans un cul de poule.
Ajouter l'eau tout en fouettant et enfin le lait.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer quelques heures avant de cuire les galettes de sarrasin.
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Pâte à tarte légère
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Recette diététique
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Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
125 ml (½ tasse) farine tout usage
1 pincée de sel
2 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude
25 ml (2 c. à table) margarine
1 oeuf moyen battu
25 ml (2 c. à table) eau glacée
2 ml (½ c. à thé) vinaigre
Préparation:
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la margarine; creuser une fontaine au centre de la farine. Verser l'oeuf, l'eau glacée et le vinaigre dans la fontaine; incorporer doucement la farine au liquide. Terminer la pâte en formant une boule, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sur une planche de travail enfarinée, abaisser la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et cuire au four 10 à 15 minutes; laisser refroidir.
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Pâte à Pizza
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Pour:
2 grandes pizzas
Durée:
40 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
250 g de farine, 5 g de sel fin, 12 g de levure de boulanger, 1 œuf entier, 125 g de lait, 75 g de beurre pommade
Phases techniques:
Pour la bonne réalisation de cette pâte, il est préférable d'utiliser un batteur électrique.
Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
Réunir dans la cuve du batteur, la farine, le sel, la levure délayée.
Ajouter l'œuf et une partie du lait restant.
Pétrir au batteur (en utilisant la feuille) pendant 2 minutes. Si besoin est, rajouter le restant de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ.
Incorporer le beurre pommade et terminer le pétrissage pendant 5 minutes de plus.
A l'aide d'une corne, ramasser la pâte en boule et la transvaser dans un cul de poule. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède avoisinant les 30°C pendant 30 minutes.
Rompre la pâte et la mettre en boule.
La pâte est prête à être utilisée.
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Pâte Brisée
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Pour:
400 g de pâte
Durée:
40 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, eau
Phases techniques:
Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter au centre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le jaune d'œuf.
Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
ATTENTION : Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
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Pâtes Fraîches
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Durée:
15 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
Pâton blanc : 1 kg de farine, 10 jaunes d'œuf, Sel
Pâton vert : Identique au pâton blanc en ajoutant de la chlorophylle ou de la purée d'épinard
Pâton rouge : Identique au pâton blanc en ajoutant du concentré de tomates
Phases techniques:
Mettre tous les ingrédients dans le batteur.
Au crochet, pétrir rapidement sans trop corser. Rassembler la pâte sur un marbre et la fraiser à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.
Laisser reposer à couvert plusieurs heures.
Variantes : 500 g de farine
12 g de sel
4 œufs entiers
3 à 5 jaunes d'œuf
et
500 g de farine
12 g de sel
4 à 5 œufs entiers
Huile d'olive ou crème fraîche
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Pâte à tarte sucrée
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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Pour 1 tarte
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients:
250 g de farine
80 g de sucre
125 g de beurre
une pincée de sel
1 oeuf
Préparation:
Disposez la farine en fontaine, mettez au centre, le sucre, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et un oeuf.
Malaxez rapidement ces éléments du bout des doigts. Dès que vous obtenez une pâte lisse, roulez-la en boule et laissez-la reposer deux heures.
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Pâte à Brioche
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Pour:
1 brioche
Durée:
6 h 30
Difficulté:
difficile
Il vous faut:
250 g de farine, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 de levure de boulanger fraîche, 2 œufs, 125 g de beurre, 70 g de lait
Phases techniques:
Délayer la levure dans 3 fois son volume de lait tiède. La verser dans la cuve du batteur. Ajouter dessus la farine tamisée, le sel, le sucre. Incorporer la moitié des œufs et battre en première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur.
Ajouter le restant des œufs. Ne pas trop la travailler dès l'instant où les œufs ont été absorbés par la pâte.
Incorporer rapidement le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte. Dès que le beurre est mélangé, arrêter de battre. Débarrasser dans un récipient. Couvrir et laisser pointer à 25-30°C pendant 1 heure. Rompre la pâte et passer au froid 1 heure. Laisser pousser à nouveau 1 h 30 environ et rompre à nouveau. Passer au froid 1 heure.
Mouler dans un moule à brioche beurré. Laisser pointer à nouveau 1 h 30 à 2 heures. Dorer au jaune d'œuf délicatement et cuire à four chaud à 180°C.
Laisser prendre au froid.
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Pâte à Corolles
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Pour:
8 à 10 corolles
Durée:
40 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
4 blancs d'œufs, 160 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 40 g d'amandes en poudre, 2 cuillérées à soupe de lait
Phases techniques:
Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Étaler la pâte au pinceau sur une plaque à pâtisserie graissée, en cercle de 12 à 15 cm de diamètre. Cuire à four chaud à 180°C - 356°F quelques minutes.
Au terme de la cuisson, mouler sans attendre entre deux bols de même dimension.
Laisser refroidir.
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Pâte à Frire
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Durée:
30 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
250 g de farine, 2 œufs ou 4 jaunes d'œuf, 50 g de beurre, 100 g de lait, 150 g de bière, 10 g de levure de boulanger, 5 g de sel, 4 blancs d'œuf
Phases techniques:
Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine. Ajouter le sel, la levure délayée dans le lait tiède et les œufs.
Mélanger au fouet en incorporant peu à peu la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter la bière et mélanger sans excès. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré.
Monter les blancs d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la pâte.
La pâte est prête à être utilisée.
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Pâte à Savarin
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Pour:
12 à 15 babas
Durée:
45 minutes
Difficulté:
Moyen
Il vous faut:
300 g de farine, 10 g de sucre, 5 g de sel, 15 g de levure fraîche de boulanger, 150 g d'œufs, 120 g d'eau, 80 g de beurre pommade
Ces quantités suffisent également à faire 1 grand savarin pour 8 personnes
Phases techniques:
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger au batteur à la feuille.
Ajouter petit à petit, à faible vitesse, les œufs entiers et l'eau.
À grande vitesse, laisser la pâte se mélanger jusqu'à ce qu'elle se décolle complètement des bords de la cuve du batteur. Cela prend un bon 1/4 d'heure avec ces quantités.
Petit à petit, incorporer le beurre ramolli.
Mouler la pâte au 3/4 d'un grand moule à savarin ou dans des petits moules à babas ou encore des moules à babas bouchons (moules à darioles).
Laisser pointer la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule.
Dorer délicatement au jaune d'œuf et enfourner à four chaud, 180°C pendant 12 à 15 de minutes. Les savarins doivent encore gonfler et bien dorer.
Au terme de la cuisson, sortir les savarins du four et les démouler afin de les laisser refroidir sur grille.
Une fois refroidis, ils pourront être imbibés d'un sirop parfumé au rhum et décorés de fruits frais et de crème chantilly.
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Pâte Feuilletée
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Pour:
500 g de pâte
Durée:
2 heures
Difficulté:
difficile
Il vous faut:
250 g de farine, 125 g d'eau, 1 pincée de sel, 185 g de beurre
Phases techniques:
Détrempe : Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail et y ajouter au centre, l'eau et le sel. Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en mélangeant petit à petit la farine et l'eau. Former une boule homogène, tailler la surface en croix avec un couteau. Envelopper dans du papier film et laisser poser au frais 30 minutes minimum.
Tourage : Étaler la détrempe en croix en se servant des incisions comme repaire. Laisser le centre un peu plus épais. Disposer au centre, le beurre ramolli et rabattre les quatres cotés afin de l'envelopper. Égaliser l'épaisseur du pâton en tapotant dans les deux sens avec le rouleau à pâtisserie. La forme doit être carrée. Étaler en longueur pour obtenir une épaisseur de 1 cm et une longueur 3 fois plus longue que la largeur. Plier cette bande en 3 et la faire pivoter d'1/4 de tour. Étaler à nouveau comme ci-dessus, plier en 3 et faire pivoter d'1/4 de tour. Laisser poser au frais 30 minutes minimum.
"Vous venez de donner les 2 premiers tours à votre pâte".
Recommencer les mêmes opérations jusqu'à l'obtention d'une pâte à 6 tours. Veiller à laisser reposer la pâte au frais 30 minutes minimum tous les 2 tours. Votre pâte feuilletée est prête à être utilisée.
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Pâte à tarte légère
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Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Attente: 1 heure
Recette diététique
Ingrédients:
125 ml (½ tasse) farine tout usage
1 pincée de sel
2 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude
25 ml (2 c. à table) margarine
1 oeuf moyen battu
25 ml (2 c. à table) eau glacée
2 ml (½ c. à thé) vinaigre
Préparation:
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la margarine; creuser une fontaine au centre de la farine. Verser l'oeuf, l'eau glacée et le vinaigre dans la fontaine; incorporer doucement la farine au liquide. Terminer la pâte en formant une boule, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
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Pâte feuilletée viennoise
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Temps de préparation: 10 minutes
Remarques:
- Pour 500 g de pâte
- Repos : 7 h
Ingrédients
250 g de farine
265 g de beurre
4 g (1 petite cuill. à café) de sel fin
5 g (1 cuill. à café) de sucre semoule
1 cl (2 cuill. à café) de rhum (facultatif)
1 jaune d'oeuf
5 cl de lait
3 cl (2 cuill. à soupe) d'eau
1 Mélangez dans une terrine 160 g de farine, 15 g de beurre, le sel, le sucre et éventuellement le rhum.
2 Dans un bol, battez le jaune d'oeuf avec le lait.
3 Incorporez le mélange lait-oeuf à la pâte, puis l'eau, petit à petit : la préparation doit rester un peu ferme. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la 2 heures au réfrigérateur (4 °C).
4 Abaissez la pâte. Coupez les 250 g de beurre restants en petits morceaux et travaillez-les intimement dans une autre terrine avec le reste de la farine. Formez un carré et posez-le au milieu de la pâte.
5 Donnez ensuite 1 tour simple, 2 tours doubles (voir ci-contre dans la pâte feuilleté inversée), 1 tour simple, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure entre chaque tourage, et 2 heures à la fin.
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Pâte à Pizza
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6 pers
150 mn
20 mn
Pour 12 portions
Préparation : 2h30 (2 pizzas de 30 cm)
Ingrédients :
1 1/4 tasse d'eau tiède
1 sachet de levure
3 1/2 tasses de farine tout usage
1 cc de sel
1/4 tasse d'huile d'olive
1 pincée de sucre
Préparation
Versez 1/4 tasse d'eau tiède dans un bol. Saupoudrez la levure sur l'eau et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez la pincée de sucre et faites couvrir le bol.
Mettez dans un endroit chaud pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser.
Mettez la farine et le sel dans le grand bol. Creusez un puit au centre et versez la levure. Ajoutez le reste de l'eau et de l'huile puis mélangez à la main.
Lorsque les ingrédients seront bien mélangés, mettez la pâte en boule. Pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Mettez la pâte en boule et la mettre dans un bol huilé. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 2h dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en deux. Abaissez chaque moitié sur une surface farinée jusqu'à l'épaisseur désirée.
Tournez la pâte tout en l'abaissant pour qu'elle soit ronde et d'une épaisseur uniforme.
Pincez les bords de la croûte. Garnissez et faites cuire.
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Pâte brisée
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Préparation : 10 mn
Réfrigération : 30 mn
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
200 g de farine (1 + 3/4 tasses)
125 g de beurre (un peu plus d'1/4 lbs)
½ cuillère à café de sel (cuillère à thé)
Préparation :
Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Versez 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement.
Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la d'un film plastique et
laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur avant de l'utiliser.
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Pate a pizza (1)
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compter 1h30 a l'avance pour la pate
50mn entre le petrissage et le repos de la pate
Ingrédients
300g de farine
1dl d'eau
du sel
15g de levure de boulanger
Ptéparation
Faire une detrempe avec la farine, le levain, l'eau et le sel.
Votre pate doit avoir l'aspect d'une pate a pain.
Laissez-la lever pendant une heure.
Petrir alors la pate quelques instants puis l'etaler au rouleau en forme de galette de 1,5cm d'epaisseur, en prevoyant un bord.
Mettez la galette sur une plaque de cuisson et laissez-la reposer 30 mn dans un endroit tiede.
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Pâte d'amandes
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Ingrédient
2 Bols d'amandes
1 Bol de sucre cristallisé
1 Petite tasse de beurre fondu
3 Cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Pulvérisez les amandes.Versez le sucre dans une casserole.Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger. Mettez à cuire sur feu doux.Lorsque le sirop commence à former des bulles, retirez.Ajoutez le beurre et mélangez. Versez ensuite la poudre d'amandes en pluie. Remettez à cuire sur feu doux en travaillant la pâte à l'aide cuillère en bois.Retirez du feu dès que le mélange commence à se détacher du fond de la casserole.Versez dans une assiette plate.Uniformisez la surface Laissez refroidir puis coupez en losanges de 3 cm de côté .Servez dans des godets de papier plissé
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Pâte à pizza traditionnelle
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Pour 2 pers
Ingrédients
150 gr de farine
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
8 cl d'eau tiède
une demi cuiller à café de sel
+/- 12 gr de levure de boulanger
Préparation
Commencez par réaliser une fontaine dans un grand saladier, par exemple. En son centre, placez la levure émiettée et quelques gouttes d'eau tiède pour l'y diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour.
Une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l'extérieur de la fontaine vers son centre. Laissez reposer +/- 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l'activité de la levure.
Recreusez la fontaine d'une main et commencez à y verser l'eau tiède.
Partant du centre, incorporez la farine peu à peu au liquide, en effectuant d'une main des cercles croissant, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Renversez-la sur la table farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez-le d'un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes, à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête !
Il ne reste qu'à former votre pizza sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Il n'est pas nécessaire d'en relever les bords. Ils gonfleront à la cuisson, dans le four.
Avant de garnir votre pizza, transférer la pâte sur votre platine préalablement graissée avec du saindoux ou de l'huile. La cuisson se fera dans un four préchauffé à 240 °C (ou 220 °C avec chaleur tournante), pendant 13-15 minutes. Une cuisson à four très chaud donc, et brève.
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Pâte à crêpes au sarrasin
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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 10 minutes + 2heures de repos
Ingrédients:
2 oeufs
2 tasses de lait (500 ml)
1 bonne pincée sel
250 g de farine de sarrasin
Préparation:
Pour une quinzaine de crêpes, mélangez dans un mixeur (le meilleur moyen d'éviter les grumeaux !) tous les ingédients.
Travaillez énergiquement la pâte.
Laissez-la reposer 2 heures.
Avant de réaliser les crêpes, vous pouvez ajouter un peu d'eau si la pâte a beaucoup épaissi.
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Pâte à tarte aérienne
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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: Comme une pâte feuilletée
Ingrédients :
240 g de farine
240 g de petits suises
120 g de beurre
Préparation:
Plus légère qu'une pâte pur beurre, elle gonfle à la cuisson en se feuilletant légèrement et convient aussi bien aux tartes sucrées que salées.
Versez la farine dans un saladier.
Placez le même poids de petits-suisses à 40% au centre, avec 120 g de beurre mou, coupé en morceaux.
Amalgamez le tout avec les mains, en travaillant la pâte le moins possible pour éviter de la rendre élastique.
Roulez en boule.
La pâte est prête et peut s'utiliser sans temps de repos.
http://planete.qc.ca/cuisine/
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| | idem | | Le Rire Tue les Microbes du Coeur | | Administrateur |  | | 2257 messages postés |
| Posté le 28-04-2005 à 17:54:34 
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Strudel aux Pommes!
Temps de préparation: 30 min.
Température du four: 210°C. (425°F.)
Temps de cuisson: 35 minutes environ
Coût: Economique
Difficulté: Facile
Ingrédients
1,2 kg de Pommes
250 g de Pâte à Strudel
110 g de Beurre fondu
60 g de Raisins Secs
30 g de Sucre
1 c. à s. de Biscuit sec Emietté en Chapelure
Le jus de 1/2 Citron
Une pincée de Cannelle
Sucre Glacé
Préparation
Éplucher les Pommes.
Enlever le Coeur, couper en tranches fines.
Déposer tout de suite dans un saladier avec le jus de Citron, le Sucre, les Raisins et la Cannelle.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle.
Déposer sur une plaque beurrée; l'enduire de beurre fondu avec un pinceau.
Saupoudrer de chapelure; déposer les pommes au centre en hauteur.
Refermer le chausson, badigeonner d'un peu de beurre fondu.
Glisser dans un four préchauffé à 210°C. (425°F.) environ 35 minutes.
Sortir le Strudel du four, laisser tiédir et saupoudrer de Sucre Glacé.
Conseils du Chef
C'est un dessert classique qui se fait généralement avec des Pommes boskoops ou Jonathans.
C'est un gros Chausson en rectangle bien reconnaissable car il doit avoir une belle hauteur de rangs de Pommes.
Le Strudel se cuit à haute température afin que les fruits ne rejettent pas leur jus.
Si la pâte commence à brunir "dangereusement", baisser le feu et/ou déposer dessus légèrement et sans la rabattre une feuille de papier aluminium.
Servir avec une Crème Anglaise ou une Chantilly.
Si vous ne vous sentez pas le courage de préparer la pâte, utilisez une pâte Filo... un Strudel moins traditionnel mais délicieux.
Bonne Appétit!
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