Sujet : BISCUITS | |  Posté le 15-02-2005 à 03:28:48
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Biscuit roulé au Chocolat et à la Banane!
Temps de préparation: 20 minutes min.
Temps de cuisson: 7-8 minutes environ
Coût: économique
Difficulté: facile
Ingrédients pour 6-8 personnes
Biscuit
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
50 g de cacao amer en poudre
zeste de citron
Garniture
4 bananes
250 g de crème fouettée
jus de citron
chocolat fondant en morceaux
Couverture
sucre glace
chocolat fondant râpé
Préparation du biscuit
Battre les oeufs entiers avec le sucre et 1e zeste de citron au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Retirer le fouet et ajouter à la main la farine tamisée avec le cacao, d'un mouvement tournant.
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier graissé et fariné et la faire cuire au four à 175°C. pendant 7?8 minutes.
Renverser la pâte chaude sur un torchon humide, saupoudrer de sucre, puis l'enrouler une première fois pour lui donner la forme.
Garnir avec la crème et enrouler de nouveau.
Couper les extrémités en biais, saupoudrer de sucre glace et servir avec du chocolat râpé.
Préparation de la Crème
Écraser les bananes avec le jus de citron et ajouter la crème fouettée et les petits morceaux de chocolat.
Propos de Cuisine
Ce classique de la pâtisserie espagnole, appelé brazo de gitano, consiste en un biscuit roulé très fin garni de crème.
Dans ce cas, il s'agit d'un biscuit au chocolat, ingrédient qui se marie parfaitement avec la garniture de banane des Canaries.
Celle-ci est un fruit délicieux de taille moyenne, à la peau jaune mouchetée de tâches sombres.
Lorsqu'elle est cueillie à maturité, c'est-à-dire entière et jaune, elle n'a pas d'égal parmi ses voisines plus grosses provenant d'autres régions.
Bonne Appétit! 
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| | Posté le 01-03-2005 à 03:54:39
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Biscuits aux Epices Grand-Mère!
Temps de préparation: 30 minutes + 1 Nuit pour le Repos de la Pâte
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Température du four: 200° C
Conseil: conserver dans une boîte métallique
Coût: Raisonnable
Difficulté: Très facile
Ingrédients pour environ 200 Pièces
300 g Margarine
300 g Sucre
3 oeufs
250 g Mélasse
2 cuillerées à Café de Cannelle moulue
2 cuillerées à café de Gingembre
2 cuillerées à café de clous de Girofle
1 cuillerée à soupe de zeste d’Orange amère
1 kg environ de Farine de blé
3 cuillerées à Café de soude
Préparation
Faire bouillir la mélasse et les épices.
Ajouter la margarine et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit froid.
Dans un autre bol, battre les oeufs et le sucre.
Mélanger la soude d’abord avec une partie de la farine et après avec le mélange margarine-mélasse.
Ajouter les oeufs battus et le reste de la farine.
Ne pas pétrir le dernier mélange.
Couvrir la pâte avec une feuille plastique et la laisser toute la nuit au frais.
Etaler la pâte au rouleau et y découper des figures.
Déposer sur une plaque; cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Bonne Appétit!
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| | Posté le 16-03-2005 à 15:54:02
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Galette des Rois!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Température du four: 180°C (350°F.)
Coût: Raisonnable
Difficulté: Relativement facile
Ingrédients
250 g de Pâte feuilletée
1 jaune d'Oeuf délayé avec 1 ou 2 gouttes d'eau
Pâte d'Amandes
Une fève
Préparation
Diviser la pâte en deux.
Rouler pour former deux disques de pâte.
Déposer le premier sur une plaque, étendre une couche de pâte d'amandes.
Déposer une fève.
Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte à l'aide d'un couteau, travailler la pâte pour former un dessin.
Badigeonner à l'oeuf battu.
Cuire au four 20-25 minutes à 180 °C. (350°F.) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
C'est une simple pâte feuilletée dans laquelle on glisse une fève pour couronner le roi ou la reine de la journée.
Bonne Dégustation!
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| | Posté le 06-07-2005 à 14:51:39
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Biscuits aux Brisures de Chocolat!
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 8-10 minutes
Coût: Raisonnable
Difficulté: Facile
Ingrédients
250 ml de Farine tout Usage
1 c. à Thé de Poudre à Pâte
125 ml de Sucre Blanc
125 ml de Beurre
125 ml de Sucre Brun (Cassonade)
1 c. à thé de Vanille
1 Oeuf Battu
225 g de Petits Morceaux de Chocolat Mi-Sucré
1 Pincée de Sel
Préparation
Mélanger la Farine, le Sel et la Poudre à Pâte.
Travailler ensemble le Beurre, le Sucre, la Vanille et l'Oeuf.
Mélanger tous les Ingrédients, réfrigérer 1 heure.
Déposer sur une Tôle Anti-Adhésive.
Enfourner à 180°C (350°F ) pour 10 - 15 min. - ou jusqu'à ce que les Biscuits soient un peu Dorés.
Vérifier continuellement car il y a de nombreux facteurs qui peuvent réduire le temps de cuisson.
Laisser refroidir avant de passer la spatule sous les Biscuits.
Variantes en Cuisine
125 g de Chocolat Mi-Sucré et 125 g de Chocolat Blanc
250 g de Chocolat Mi-Sucré et 250 g de Noix
Petits Trucs
Réfrigérer la Pâte 1 heure.
Ceci permet aux Biscuits de demeurer Épais au lieu de s'étendre.
Cuire à four Moyen au Centre du Four pour empêcher le dessous des Biscuits de Noircir.
Bonne Dégustation!
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